Türkiye’de yetişen şerbetçiotu filizleri, yani Hop Shoots, Avrupa’da lüks restoranlarda kilosu yaklaşık 35 bin TL’ye satılıyor. Ancak Türkiye’de çoğu üretici, filizleri ticari değerini bilmeden tarlada bırakıyor veya hayvan yemi olarak değerlendiriyor.
Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde bahar aylarında dipten çıkan filizler, kısa bir hasat süresi ve zahmetli toplama süreci nedeniyle nadir ve pahalı bir ürün haline geliyor. Avrupa’da Belçika, Fransa ve İngiltere’de düzenlenen açık artırmalarda Hop Shoots’un kilosu bazı zamanlarda 1.000 avroya kadar ulaşıyor. Michelin yıldızlı restoranlar bu filizleri “sebzelerin trüfü” olarak kullanıyor ve özellikle deniz ürünlü başlangıç tabaklarında sunuyor.
Uzmanlar, Türkiye’de mevcut üretim potansiyelinin doğru şekilde değerlendirilmesi halinde Hop Shoots’un ciddi bir ihracat ve katma değer fırsatı yaratabileceğini belirtiyor. Soğuk zincir altyapısı ve Avrupa standartlarında paketleme ile bu yan ürün, Türkiye için yeni bir ihracat kalemi olabilir.
