Patlıcanlı Börek Tarifi: Çıtır Katmanları Ve Lezzetli İç Harcıyla Sofraların Vazgeçilmezi

Patlıcanın kendine özgü lezzeti, çıtır börek katmanlarıyla buluşarak ortaya nefis bir tarif çıkarıyor. Kahvaltıdan çay saatine, ana öğünden ikram sofralarına kadar farklı zamanlarda hazırlanabilen patlıcanlı börek, pratik yapımıyla da öne çıkıyor.

Patlıcanlı Börek İçin Gerekli Malzemeler

Böreği hazırlamak için birkaç temel malzeme yeterli oluyor.

3 adet patlıcan.
3 adet yufka.
1 adet kuru soğan.
2 adet yeşil biber.
1 adet domates.
3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Tuz.
Karabiber.
Pul biber.
Üzeri için 1 adet yumurta sarısı.
Susam veya çörek otu.

İç Harcı Nasıl Hazırlanır

İlk olarak patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulup küçük küpler halinde doğranır. Kararmalarını önlemek için bir süre tuzlu suda bekletilebilir.

Tavaya sıvı yağ alınarak doğranmış soğan ve biberler kavrulur. Ardından suyu süzülmüş patlıcanlar eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.

Küp şeklinde doğranan domatesler de tavaya ilave edilir. Karışım suyunu çekene kadar pişirildikten sonra tuz, karabiber ve pul biber eklenerek ocaktan alınır. İç harcın böreğe konulmadan önce ılıması beklenir.

Yufkalar Kat Kat Yerleştiriliyor

Yufkalardan biri tezgaha serilir ve üzerine az miktarda sıvı yağ sürülür. İkinci yufka üzerine yerleştirilerek aynı işlem uygulanır.

Hazırlanan patlıcanlı harç yufkanın üzerine dengeli şekilde dağıtılır. Yufka rulo şeklinde sarıldıktan sonra istenilen büyüklükte dilimlenir.

Dilimler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam veya çörek otu serpilir.

Fırında Çıtır Hale Geliyor

Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında böreklerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan böreklerin birkaç dakika dinlendirilmesinin ardından servis edilmesi önerilir.

Çay Saatlerinin Sevilen Lezzeti

Dışı çıtır, içi yumuşak ve aromatik olan patlıcanlı börek, özellikle sıcak servis edildiğinde lezzetini daha belirgin şekilde ortaya çıkarır. Yanında ayran, çay veya mevsim salatasıyla servis edilerek doyurucu bir öğüne dönüştürülebilir.