Hatay’ın Amik Ovası’nda yetiştirilen kapya biberlerin hasadı sürerken, Madenboyu Mahallesi’ndeki evlerin damları kırmızıya büründü. Tarlalardan toplanan biberler, kadınların yoğun emeğiyle dilimlenip kurutulduktan sonra salçaya dönüştürülüyor. Zorlu üretim sürecinde kilogramı 300 TL’den alıcı bulan salça, farklı illere gönderiliyor.
Amik Ovası’nda Biber Hasadı Sürüyor
Yaz sıcaklarının etkisini yoğun şekilde gösterdiği Amik Ovası’nda olgunlaşan kapya biberlerin hasadı yaklaşık bir aydır devam ediyor.
Tarım işçileri tarafından tarlalardan toplanan biberler, salça üretiminin ilk aşaması için kadınlara teslim ediliyor. Biberleri tek tek dilimleyen kadınlar, daha sonra ürünleri kuruması için evlerin damlarına seriyor.
Kuruma sürecinin ardından biberler makinelerde işlenerek salçaya dönüştürülüyor.
Kadınların Zorlu Mesaisi Ekim Ayına Kadar Sürecek
Antakya ilçesine bağlı Madenboyu Mahallesi’nde üretimin önemli bölümünü kadınların emeği oluşturuyor. Kavurucu sıcak altında çalışan kadınlar, acı biberlerin ellerinde oluşturduğu yanmaya rağmen mesailerini sürdürüyor.
Biber üretimi ve salça hazırlığındaki yoğun çalışmanın Ekim ayına kadar devam etmesi bekleniyor.
Mahalle sakinlerinden Ahmet Şiker, yaklaşık bir aydır devam eden hasat döneminde çiftçilerin tüm mesaisini biber üretimine ayırdığını belirtti.
Şiker, tarladan toplanan biberlerin kadınlar tarafından dilimlendiğini ve damlarda kurutulduğunu, daha sonra makineler aracılığıyla salçaya dönüştürüldüğünü söyledi. Salçanın kilogramının 300 TL’den satıldığını aktaran Şiker, üretimde hem acı hem de tatlı biberlerin kullanıldığını ifade etti.
Acı Biberlere Rağmen Üretim Devam Ediyor
Sıcak havanın yanı sıra biberlerin acısının da çalışmayı zorlaştırdığını belirten Şiker, üretim sırasında ellerine ve yüzlerine dokunmakta zorlandıklarını dile getirdi.
Madenboyu’nda hazırlanan salçaların başta Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır olmak üzere farklı kentlerdeki tüketicilere gönderildiği belirtildi.
Bir Kadın Günde 500 Kilo Biber Dilimliyor
Üretimde çalışan Medine Alkış ise zorlu çalışma koşullarına rağmen geçimlerini sağlamak için mesailerini sürdürdüklerini söyledi.
Alkış, bir günde yaklaşık 500 kilogram kapya biber dilimleyebildiğini belirterek acı nedeniyle ellerinin yandığını ifade etti.
Emine Şiker de dört kişilik bir ekiple günlük yaklaşık 1 ton biber dilimlediklerini söyledi. Şiker, biberlerin oldukça acı olduğunu ancak geçimlerini sağlamak için çalışmaya devam ettiklerini belirtti.
Damlar Kırmızıya Büründü
Amik Ovası’nda tarlalardan toplanan binlerce kilogram kapya biberin damlarda kurutulmasıyla birlikte Madenboyu Mahallesi’nde renkli görüntüler ortaya çıktı.
Geleneksel yöntemlerle kurutulan biberler, yoğun emek gerektiren işlemlerin ardından salçaya dönüştürülerek tüketicilerin sofralarına ulaştırılıyor.
