Gaziantep’te Baklava Üreten Öğrencilerin Başarısı
Gaziantep’te baklava fiyatlarının bin 500 TL’ye kadar yükselmesiyle birlikte, ucuz baklava arayanlar Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde sıraya giriyor. Türkiye’nin tek baklava üretim okulu olan bu lisede, kız öğrenciler tarafından üretilen ve kilogramı 650 ile 850 TL arasında satılan baklava büyük ilgi görüyor.
UNESCO’nun gastronomi alanında yer verdiği ve baklavanın başkenti olarak kabul edilen Gaziantep’te, Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde 2023 yılında baklava üretim bölümü açıldı. Kız öğrencilerin uygulamalı eğitim aldığı bu bölümde, geleneksel olarak “erkek işi” olarak kabul edilen baklava üretimi yapılıyor. Öğrencilerin severek yaptığı bu iş, uygun fiyatıyla da büyük talep görüyor.
Yaklaşık 20 öğrencinin çalıştığı Baklava Sanatları Merkezi’nde üretilen baklava, uygun fiyatı ve kalitesiyle dikkat çekiyor. Öğrenciler, hamuru açıp tepsilere dizdikten sonra tereyağı ve Antep fıstığını ekleyerek baklavayı fırına veriyorlar. Fırından çıkan baklavalar, öğrenciler tarafından hazırlanan şerbetle buluşturulduktan sonra satışa sunuluyor.
Kız öğrencilerin ürettiği baklava, lezzeti ve kalitesiyle beğeni topluyor ve hatta kamu kurumlarına bile gönderiliyor. Gaziantep’in yanı sıra Türkiye’nin diğer illerinden de sipariş alan öğrenciler, yaz tatilinde bile üretim yaparak taleplere yetişmeye çalışıyor. Okulun satış bölümünde ise vatandaşlar, uygun fiyatlı baklava almak için kuyruk oluşturuyor.
Okulun müdürü Ökkeş Kalender, Baklava Sanatları Merkezi’nde kız öğrenciler tarafından yapılan üretimin, kaliteli malzemelerle gerçekleştirildiğini belirtiyor. Öğrencilere meslek öğretmenlerinin rehberlik ettiği bu süreçte, baklavanın doğal ve birinci sınıf malzemelerle üretildiğine vurgu yapıyor.
Baklava Sanatları Merkezi’nde eğitim alan öğrencilerden Rabia Dağdeviren, baklava yapımının inceliklerini öğrenerek kalfalık unvanını aldığını söylüyor. Dağdeviren, gelecekte kendi iş yerini açmayı ve bu mesleği diğer nesillere aktarmayı hedefliyor.
Vatandaşlar da kız öğrencilerin ürettiği baklavanın kaliteli, lezzetli ve uygun fiyatlı olduğunu dile getiriyor. Baklava kilosunun 650 ile 850 TL arasında satıldığı bu okulda, vatandaşlar memnuniyetlerini ifade ederek, geleneksel lezzetin devam etmesinden mutluluk duyduklarını belirtiyor.
Gaziantep’te baklava geleneğini sürdüren Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, öğrencilerin yeteneklerini geliştirmelerine ve aile ekonomilerine katkıda bulunmalarına olanak tanıyan bir platform sunuyor. Ucuz ve kaliteli baklavaya olan talebin her geçen gün arttığı bu okul, gelecek nesillere de bu lezzetin aktarılmasında önemli bir rol oynuyor.