Beyaz trüf, dünyanın en değerli lezzetlerinden biri olarak kabul edilmektedir ve Hırvatistan’da sonbahar aylarında özel av sezonuyla birlikte tekrar gündeme gelmektedir. Eylül ile aralık ayları arasında toplanabilen bu nadir mantar, doğada belirli ağaç türleriyle simbiyotik olarak yetişmektedir ve yetiştirilememektedir. Bu sebeple avcılar arasında büyük bir değer görmektedir ve her yıl pek çok mantar avcısı, beyaz trüfü bulabilmek için ormanlarda yarışmaktadır.
Ivana Karlic Ban gibi beyaz trüf avcıları, Lagotto Romagnolo cinsi köpekleriyle birlikte ormanlarda trüf avlamaktadırlar. Ban, Reuters’a yaptığı açıklamada, beyaz trüfün doğada nadir bulunduğunu ve bu sebeple çok değerli olduğunu belirtmiştir. Gastronomi dünyasında da dikkat çeken beyaz trüfün kilogram fiyatı 6 ila 7 bin Euro arasında değişmektedir, bu da yaklaşık olarak 296 ila 345 bin TL’ye denk gelmektedir.
Ancak Ivana Karlic Ban, ailesinin 50 yıldır trüf avcılığı yaptığını ve iklim değişikliği ile ormansızlaşmanın beyaz trüf mantarının doğal yaşam alanlarını olumsuz etkilediğini belirtmiştir. Ban, şiddetli kuraklığın mantarın büyümesini durdurduğunu, aşırı yağışların ise mantarı çürüttüğünü ifade etmiştir. Bu durumun mantarın sayısını her yıl azalttığını ve buna bağlı olarak fiyatlarının sürekli arttığını vurgulamıştır.
Genel olarak beyaz trüf, doğada nadir bulunan ve yetiştirilemeyen bir lezzet olarak öne çıkmaktadır. Hırvatistan’da özel av sezonuyla birlikte tekrar gündeme gelen bu lezzet, mantar avcılarının yoğun ilgisini çekmektedir. Ivana Karlic Ban gibi beyaz trüf avcıları, özel köpekleriyle beraber ormanlarda trüf avına çıkmakta ve bu nadir lezzeti bulmak için büyük çaba harcamaktadırlar.
Beyaz trüfün gastronomi dünyasında da önemli bir yeri bulunmaktadır. Kilogram fiyatının 6 ila 7 bin Euro arasında değişmesi, bu lezzetin ne kadar değerli olduğunu göstermektedir. Ancak iklim değişikliği ve ormansızlaşma gibi faktörler, beyaz trüf mantarının doğal yaşam alanlarını tehdit etmekte ve sayılarının azalmasına sebep olmaktadır. Ivana Karlic Ban’ın ifadesine göre, bu durum beyaz trüf fiyatlarının sürekli artmasına yol açmaktadır.