Ordu Kültür Yolu Festivali’nde Şeflerin Lezzet Rotası Belli Oldu

Ordu Kültür Yolu Festivali kapsamında gerçekleştirilen gastronomi etkinliklerinde kentin yöresel mutfağı mercek altına alındı. Ünlü şeflerin katıldığı programda, “Lezzet Noktası” projesi kapsamında belirlenen 42 işletme ziyaret edilerek Ordu’nun öne çıkan yemekleri ve yerel ürünleri tanıtıldı.

Şefler Ordu’nun Mutfağını Yerinde Keşfetti

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen festivalin gastronomi programında Michelin Rehberi Tavsiye Listesi’nde yer alan şefler Necati Yılmaz ve Ömer Bozyap’ın yanı sıra Araz Aknam, televizyon programcısı ve yazar Elif Korkmazel ile gastronomi yazarı Talip Bayram yer aldı.

Gastronomi ekibi, Altınordu’dan Ünye’ye, Perşembe’den Fatsa’ya, Gülyalı’dan Gölköy ve Mesudiye’ye uzanan farklı noktalarda işletmeleri ziyaret etti.

Balık restoranları, pide salonları, esnaf lokantaları, pastaneler ve yöresel ürünlerin sunulduğu işletmelerde Ordu mutfağının farklı örnekleri deneyimlendi.

Ordu Mutfağının Öne Çıkan Tatları

Festivalin ev sahibi şefi Necati Yılmaz, Ordu’ya gelenlerin mutlaka karalahana çorbası, Ordu pidesi, Ordu tostu ve Akkuş kuru fasulyesini tatmasını önerdi.

Balık tercih edenlere levrek buğulama ve benekli alabalığı, et yemeklerini sevenlere ise yöresel kavurmayı tavsiye eden Yılmaz, Ordu mutfağının sağlıklı beslenme anlayışıyla da örtüşen güçlü bir yapıya sahip olduğunu belirtti.

Kuru Fasulye Ve Turşu Kavurması Dikkat Çekti

Konuk şef Araz Aknam ise Ordu mutfağının vazgeçilmezleri arasında kuru fasulye, turşu kavurması ve pideyi gösterdi.

Aknam, özellikle yörede kullanılan yabani ot ve bitki çeşitliliğinin dikkat çekici olduğunu ifade etti. Yerel yemek kültürünün yaşatılabilmesi için yöre halkının kendi ürünlerine ve tariflerine sahip çıkmasının önemine işaret etti.

Günlük Tutulan Balıklar Sofralara Taşınıyor

Ordu’daki balık işletmelerinden birinin sahibi Burçin Doğan, restoranlarında günlük olarak temin edilen balıkların kullanıldığını belirtti.

Levrek buğulama, mezgit tava ve ızgara balıkların öne çıkan ürünler arasında bulunduğunu aktaran Doğan, Ordu mutfağında balığın yanı sıra pide, melocan, pancar çorbası ve mısır ekmeğinin de mutlaka denenmesi gerektiğini söyledi.

Ordu Tostu Ve Simidi De Listede

Şirin Tost işletmecisi Ferdi Gürsu, Ordu tostunun lezzetinde kullanılan ekmek ve sucuğun önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.

Gürsu ayrıca pekmezle hazırlanan Ordu simidinin kentin öne çıkan lezzetlerinden biri olduğunu ifade ederek, yöresel ürünlerin festival aracılığıyla daha geniş kitlelere ulaşacağını dile getirdi.

Pide Ve Yöresel Otlar Öne Çıkıyor

İspirli Pide işletmecisi Burak Kaya da pide yapımında kullanılan et ve süt ürünlerinin büyük ölçüde yöreden temin edildiğini belirtti.

Kaya, Ordu mutfağındaki yenilebilir ot çeşitliliğinin otlu yemekler, kayganalar ve yeşillik ağırlıklı çorbaların ortaya çıkmasını sağladığını söyledi. Bu çeşitliliğin vejetaryen beslenen ziyaretçiler için de farklı alternatifler sunduğunu kaydetti.

42 Lezzet Noktası Belirlendi

“Lezzet Noktası” projesi kapsamında seçilen 42 adres, Ordu’nun gastronomi kültürünü ziyaretçilere farklı yönleriyle tanıtıyor.

Seçkide yalnızca hazırlanan yemekler değil, kullanılan yerel ürünler, üreticiler, ustaların deneyimleri ve yöresel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarılması da öne çıkarılıyor.

Festival kapsamında oluşturulan gastronomi rotasıyla Ordu’nun pide, tost, kuru fasulye, balık, karalahana ve yöresel otlarla şekillenen mutfak kültürünün daha geniş kitlelere ulaştırılması amaçlanıyor.