Kadınbudu Köfte Tarifi: Evde Lokum Gibi Köfte Nasıl Yapılır

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden kadınbudu köfte, kıyma ve pirincin bir araya gelmesiyle hazırlanan doyurucu yemeklerden biri olarak sofralarda yer alıyor. Dışı hafif kızarmış, içi ise yumuşak olan kadınbudu köfte, özellikle pilav ve salata eşliğinde servis edilebiliyor.

Kadınbudu Köfte İçin Gerekli Malzemeler

500 gram kıyma.
1 adet kuru soğan.
Yarım çay bardağı pirinç.
1 adet yumurta.
2 yemek kaşığı galeta unu.
Tuz.
Karabiber.
Kimyon.
İsteğe bağlı olarak pul biber.
Köfteleri bulamak için 1-2 adet yumurta.
Kızartmak için sıvı yağ.

Pirinç Ve Kıyma Hazırlanıyor

Öncelikle pirinç bol suyla yıkanıp yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür. Soğan küçük küçük doğranarak tavada az miktarda yağ ile kavrulur.

Kıymanın yaklaşık yarısı soğanların üzerine eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Köfte Harcı Yoğruluyor

Pişmiş kıyma ve haşlanmış pirinç geniş bir kaba alınır. Kalan çiğ kıyma, yumurta, galeta unu ve baharatlar eklenerek bütün malzemeler iyice yoğrulur.

Hazırlanan harcın birbirine iyice tutunması için yoğurma işleminin ardından bir süre dinlendirilmesi, köftelerin şekillendirilmesini kolaylaştırır.

Kadınbudu Köfteye Şekil Veriliyor

Dinlenen harçtan uygun büyüklükte parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır. Daha sonra köftelere hafif oval ve yassı bir şekil verilir.

Şekillendirilen köfteler kızartma öncesinde buzdolabında kısa süre dinlendirilirse dağılma ihtimali azaltılabilir.

Köfteler Yumurta İle Kaplanıyor

Hazırlanan köfteler çırpılmış yumurtaya tamamen bulanır. Ardından kızgın yağ bulunan tavaya dikkatlice bırakılır.

Köftelerin her iki tarafı da altın rengini alana kadar kontrollü şekilde kızartılır. Fazla yağın alınması için pişen köfteler kağıt havlu üzerine çıkarılabilir.

Kadınbudu Köfte Nasıl Servis Edilir

Kadınbudu köfte sıcak veya ılık şekilde servis edilebilir. Yanında mevsim salatası, patates püresi veya pilav tercih edilebilir.

Daha hafif bir öğün hazırlamak isteyenler ise köfteleri kızartmak yerine fırında pişirmeyi tercih edebilir. Böylece kullanılan yağ miktarı azaltılabilir.

Kadınbudu Köftenin Püf Noktaları

Köftenin dağılmaması için harcın iyice yoğrulması ve şekillendirildikten sonra dinlendirilmesi önemlidir. Pirincin fazla sulu bırakılmaması da köfte harcının kıvamını korumasına yardımcı olur.

Kızartma sırasında yağın yeterince ısınmış olması, köftenin dışının kısa sürede kızarmasını ve fazla yağ çekmemesini sağlayabilir.