Yeşil Altın Çubuk Turşusu 45 Çeşidiyle Dünya Sofralarına Ulaşıyor

Ankara'nın Çubuk ilçesiyle özdeşleşen ve "yeşil altın" olarak adlandırılan Çubuk turşusu, yurt içindeki ününün yanı sıra uluslararası pazarda da adından söz ettiriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşular, ABD, Rusya, Suudi Arabistan ve Almanya'nın da aralarında bulunduğu 15 ülkeye ihraç ediliyor.

45 Farklı Turşu Çeşidi Üretiliyor

Çubuk'ta turşu üretimi yaz aylarında gerçekleştiriliyor. Mevsiminde yetiştirilen sebze ve meyveler işlenerek hazırlanan ürünler, sonbahar ve kış aylarında raflardaki yerini alıyor.

İlçede en çok salatalık turşusu tercih edilirken, lahana, patlıcan, havuç, mısır, mandalina ve muz gibi farklı ürünlerden de turşu kuruluyor. Geçtiğimiz yıl 38 olan çeşit sayısı, gelen talepler doğrultusunda bu yıl 45'e çıkarıldı.

Yurt Dışından Yoğun Talep Geliyor

Çubuk turşusunun ihracat pazarındaki payı da her geçen yıl genişliyor. Geleneksel lezzet, Türkiye'nin yanı sıra ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya, İsviçre ve İngiltere'nin de aralarında bulunduğu 15 ülkede tüketiliyor.

Üreticiler, yurt içinden ve yurt dışından gelen talebin artmasının üretime de olumlu yansıdığını belirtiyor.

Yeni Turşu Çeşitleri De Menüye Eklendi

Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, taleplere göre yeni ürünler geliştirdiklerini ifade etti.

Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinden gelen talepler üzerine bu yıl ilk kez balık ve ışgın turşusunun da hazırlandığı belirtildi. Yeni çeşitlerin, düzenlenecek festivalde ziyaretçilerin beğenisine sunulacağı aktarıldı.

Üretimde Ata Tohumlarına Önem Veriliyor

Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde ata tohumları kullanılarak çok sayıda sebze ve meyve yetiştiriliyor. Mayıs ayında ekimi başlayan ürünler, yaz aylarında hasat edilerek turşu üretiminde değerlendiriliyor.

Tesiste ayrıca gıda teknolojisi öğrencilerine yönelik uygulamalı çalışmalar gerçekleştiriliyor. Böylece hem geleneksel üretim yöntemlerinin yaşatılması hem de gençlerin üretim süreçlerini yakından tanıması hedefleniyor.

Çubuk Turşu Festivali İçin Hazırlıklar Tamamlandı

Çubuk turşusunun tanıtımına katkı sağlayan Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali için de hazırlıklar tamamlandı. 3-6 Eylül tarihleri arasında düzenlenecek festivalde farklı turşu çeşitleri ziyaretçilerin beğenisine sunulacak.

Üreticiler, artan iç ve dış talep doğrultusunda üretim kapasitesini büyütmeyi hedefliyor. Bu kapsamda yıl boyunca 90 bin ton turşu satışı gerçekleştirilmesi amaçlanıyor.