Bursa’nın coğrafi işaretli tahinli pidesi, Güney Amerika’dan getirilen siyah susam tahiniyle farklı bir versiyonu yapılarak büyük beğeni topladı. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında coğrafi işaret tescili verilen Bursa tahinli pidesi, özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir lezzet haline geldi. Tahinli pidenin gerçek tadına ulaşmak isteyenler, tarihi fırınlarda ve taş fırınlarda odun ateşinde yapılanlara ilgi gösteriyor.
Bursa’da bulunan asırlık bir fırının işletmecisi Bülent Mertyürek, fırının geçmişine dair bilgiler vererek, burada coğrafi işarete sahip tahinli pide ve cevizli lokum gibi ürünler üretmenin mutluluğunu yaşadığını belirtti. Mertyürek, asıl mesleğinin psikoloji olduğunu ancak tarihe mal olmuş bu fırında hizmet vermekten keyif aldığını ifade etti.
Fırının tarihine dair bilgiler veren Mertyürek, burada Osmanlı döneminden kalma geleneklerin devam ettiğini ve helva sohbetlerinin yapıldığı bir mekan olduğunu belirtti. Siyah susam tahiniyle yapılan tahinli pidenin diğer tahinlere göre daha hafif bir tat bıraktığını ve damaklarda farklı bir lezzet bıraktığını söyledi.
Siyah susam tahininin sağlık açısından birçok faydası olduğunu belirten Mertyürek, bu ürünün antioksidan bakımından zengin olduğunu ve birçok ülkede şifa niyetine tüketildiğini ifade etti. Ayrıca siyah susam tahininin Türkiye’de üretiminin olmadığını belirterek, fırınlarında deneme üretimlerine başladıklarını ve bu sağlıklı ürünü daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediklerini söyledi.
Siyah susam tahinli pideyi denemek için Ssafranbolu’dan gelen bir ailenin memnuniyeti ise dikkat çekiciydi. Aile, internetten takip ettikleri tarihi fırını ziyaret ederek siyah tahinli pideyi deneme fırsatı bulduklarını ve lezzetini çok beğendiklerini dile getirdi.
